RISO CARNAROLI

Il Carnaroli è un riso superfino della varietà Japonica, noto come "il re dei risi" per la sua eccellente tenuta di cottura e l´alta capacità di assorbire condimenti, che lo rendono ideale per i risotti. I suoi chicchi sono grandi, allungati e leggermente perlati, con un´alta percentuale di amilosio che conferisce una consistenza compatta e cremosa, pur rimanendo al dente.
Caratteristiche principali
Chicco: Grande, lungo e affusolato, con una consistenza soda.
Consistenza: Dopo la cottura, i chicchi rimangono ben separati e compatti, ma rilasciano amido sufficiente per creare un risultato finale cremoso.
Assorbimento: Assorbe molto bene liquidi, condimenti e aromi, rendendolo perfetto per mantecare.
Tenuta di cottura: Resiste bene alla cottura prolungata senza scuocere o diventare colloso, grazie all´elevato contenuto di amilosio.
Sapore: Ha un leggero aroma di nocciola che si abbina bene a sapori forti.